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          錫林郭勒羊肉
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          阿拉善羔羊肉

          2021-07-24 10:28:34
          阿拉善羔羊肉
          詳細介紹:

          內蒙古羊肉手把羊肉,便是選擇膘贅肉嫩的羊,就地屠宰,剝皮下鍋,放進調料,開展蒸制,由于凈手后吃葷時一手把著肉,一手握著刀,割、挖、剔、片,把羊棒骨上的肉吃得干凈整潔,因此 而出名“手把羊肉”。

          該肉制作過程簡易輕快,只用一小把鹽(也是有的不放鹽,吃時蘸鹽),熟度恰似其份,鮮血消退沒多久,肉熟而不夠硬。

          手把肉是呼倫貝爾草原蒙古族、鄂溫克、達斡爾、鄂倫春等游牧人、捕獵中華民族自古以來的傳統式食品類。即用把手著吃葷之意。羊、牛、馬、大象等牧畜及猛獸的肉均可烹調手把肉,但一般 所說的手把肉常指手把羊肉來講。手把肉是蒙古族中華民族自古以來愛、常見的傳統式食品類。這類大草原農牧區游牧民們的傳統式食用方法能夠上溯古時候。據明《夷俗記·食用》中云:“其肉類食品皆半生熟,以半生熟者耐餓且以養也?!?/p>

          做“手把肉”多采用大草原農場生長發育的兩齡羊,選用傳統式的“掏心決”屠宰,由于那樣屠宰的羊因為心血管陡然收攏,全身上下毛細血管擴張,肉細嫩。屠宰后把羊帶骨轉化成多個一小塊放到冷水鍋中,不放鹽等調料調料,用燒火煮,待水滾沸馬上起鍋上菜,蘸芝麻鹽服用,其肉細嫩,原生態。但現階段發布的“手把肉”煮好后大多數都再開展二次生產加工,將塊狀再溶解或一小塊,加上鹽面、白醋、麻椒、八角、雞精、油辣子、姜片、蔥段等調料調料開展獨特烹調后再服用,其細嫩不會改變但味兒更為與眾不同。

          制做食物

          內蒙古羊肉排1500克

          煮料:紅蔥一根,紫蒜1頭

          沾料:莧菜20克、小香蔥10克、蒜末30克、朝天椒末10克、烹調油20mL、鹽適量(自身能夠隨便配搭)。

          制做步驟

          1、將牛肉排涼水入鍋,水開撇掉白沫子,加紅蔥(沒有紅蔥放小蔥),整頭紫蒜切半,煮至無有血;

          2、把莧菜和小香蔥放入臼中倒成泥,放鹽調料制成韭蔥泥;

          3、鍋內放烹調油,在3成熱的情況下放入切下來的烤羊排澆肥的一部分,將在其中的油榨出做成葷素搭配偏油,揀起油渣將油燒至起煙,澆在朝天椒末上做成油辣子,放鹽調料;

          4、蒜末加一勺子調水成蒜末汁,和前2種制好的調味品一起隨內蒙古羊肉排上菜,就可以。

          內蒙古羊肉

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