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          錫林郭勒羊肉
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          內蒙古羊肉的做法,羊肉湯的做法

          2021-07-21 04:33:50

          內蒙古羊肉蘿卜羊肉湯

          食物:羊腩肉750克,蘿卜一顆,香萊鹽,味精,米酒,蔥,姜,白胡椒粉

          作法:

          1.將羊腩肉清洗,切割成粗絲,蘿卜清洗切割成絲;

          2.坐鍋打火倒進底油,放進生姜片爆鍋出香氣后倒進沸水,放鹽、味精、米酒、白胡椒粉調料,水燒開后先放進牛肉煮開,再放進蘿卜、轉文火煮至籮卜斷生后,撒上蔥絲和香青菜葉就可以起鍋。

          小提示:

          1.羊腩肉,即羊的腹腔下面的位置,燉食好。

          2.籮卜有寬中破氣,祛毒消滯清熱化痰的功能。

          羊肉湯

          食物:牛肉500克,黃芪黨參10克,大棗10克,枸杞子10克,姜片1塊,米酒一茶匙,白胡椒粉少量,食鹽1小勺,白砂糖小勺,雞精0.5小勺

          作法:

          1.牛肉清洗剁碎塊,黃芪黨參切條清洗,大棗、枸杞子泡透,姜片清洗切成片。

          2.鍋內放水,待水開落放進牛肉塊,用低火煮去鮮血,撈出沖凈備用。

          3.在圓碗內放進牛肉塊、姜片、黃芪黨參段、大棗、枸杞子、食鹽、雞精、白砂糖、白胡椒粉、米酒,引入冷水,放進炒鍋蒸2鐘頭取出就可以。

          小提示:

          煲羊肉時滴進一滴純糧酒,就可以去羊膻味,也可使肉酥爛得迅速。

          山藥羊肉湯

          食物:牛肉250克,淮山藥25克,姜片10克,蔥根15克,胡椒粉3克,食用鹽1.5克,紹興酒10克

          內蒙古羊肉作法:

          1.牛肉去盡肌肉筋膜,氽去鮮血,淮山藥自來水悶透,切割成片狀,將姜、蔥拍破,胡椒粉打細。

          2.將全部七種化學物質資金投入鍋中,加適度的水文火燒開,繼用慢火將牛肉煮爛,可再調料。喝粥吃葷。

          單縣羊肉湯

          食物:單縣剔骨青山羊肉15Kg,鮮羊骨頭12.5Kg,果木炭蓋爐油酥燒餅(每一份)500克,調味品生植物油2Kg,白芍125克,砂仁50克,八角茴香150克,畢撥50克,凈大蔥白25克,生姜100克,鹽50克,丁桂面30克,香萊末、青蒜苗末各60克,芝麻油60克,雞精60克,香辛料水150克

          作法:

          1.鮮羊骨頭斬約重500克的塊,膝蓋骨用花刀砸爛,用清小水泡2鐘頭,入60℃的溫開水鍋中大火燒開,不斷打去白沫子后撈起來用冷水清洗整潔。

          2.鍋內放進冷水25Kg,燒至90℃當下羊骨頭放底,上面牛肉碼齊,大火燒開,撇流血沫,再加冷水1000克大火燒開,再撇流血沫,接著將植物油鋪在牛肉上,大火燒開并除去白沫子,大火燒50分鐘至湯濃泛白、肉至八成熟時,入白芍、砂仁、八角茴香、畢撥同煮(約在羊肉湯起鍋前的20分鐘放進),再下拍松的蔥段、生姜、鹽,與此同時要不斷滾動鍋內牛肉,使之勻稱煮開。

          3.撈起來煮開的牛肉放晾,切長3公分、寬1.5公分、厚1.5mm的片狀,裝進碗內,并各自撒丁桂面、香萊末、青蒜苗末、雞精備用。將煮好的湯在臨起鍋前添加香辛料水并攪拌,后各自裝進60個碗內淋上芝麻油,跟果木炭蓋爐油酥燒餅上菜(留意在盛湯時要用竹漏勺將湯內的碎油過濾掉)。

          板栗羊湯

          食物:用材牛肉250克,板栗肉100克,羊湯適當,水淀粉、食鹽、生姜汁、米酒、黑胡椒粉、生姜片、蔥段各適當

          作法:

          1.牛肉清洗,切割成1公分厚為的小傅,加食鹽、米酒、生姜汁翻拌腌漬。

          2.板栗肉煮至四完善,切成小丁。

          3.鍋內放羊湯、生姜片、蔥段、米酒,添加牛肉丁、板栗丁,煮沸后改低火燉至牛肉軟爛,以鹽、白胡椒粉調料,用濕淀粉勾芡即成。

          番茄羊肉湯

          食物:牛肉(胖瘦)500克,馬鈴薯(黃皮膚)250克,西紅柿100克,紅蘿卜50克,大白菜150克,圓蔥(白皮)50克,香萊10克,番茄沙司50克,白胡椒粉1克,鹽8克,食用油50克

          作法:

          1.牛肉清洗,一整塊放進鍋內,煮開至五完善撈起來,切割成小三角備用;

          2.土豆削皮,西紅柿去籽,與圓蔥、白菜、紅蘿卜均切割成小三角;

          3.番茄沙司添加小量的圓蔥末,用食油稍炒,加上1勺羊湯,即成番茄醬汁;

          4.取羊湯1500克煮沸,將切完的牛肉和所有蔬菜水果一起資金投入料汁中,并放鹽,番茄醬汁;

          5.待湯煮開,放進白胡椒粉,撤上香萊末便可做成。

          英國羊湯

          食物:羊腩300克是,圓蔥150克是,花菜莖100克是,燕麥片50克是,大骨湯2000㏄,胡椒粒10克是,純糧酒30㏄,鹽1又1/2湯匙

          作法:

          1.將羊腩清洗,切成約4×4厘米尺寸的塊。

          2.圓蔥清洗,削皮后切割成大面積;花菜莖清洗,削皮造粒。

          3.將做法1、2及大骨湯、胡椒粒、純糧酒放進火鍋中,以文火燒煮約1鐘頭,再添加燕麥片續煮10分鐘就可以。

          清湯羊肉煲

          食物:牛肉,竹蔗,地梨,籮卜,凍豆腐,小青菜,油,姜,大蒜

          作法:

          1.牛肉笨鳥先飛水時浸洗整潔,首先用煲把水燒開,再放進削皮洗干凈的竹蔗地梨。

          2.另起鑊加點油、姜、大蒜進行爆香,再倒進牛肉油爆。

          3.濺酒后倒進煲內炆至九完善后,再放進籮卜炆至熟后,加鹽調好味。

          4.再放進凍豆腐、小青菜略滾一下便可用餐了。

          牛肉甲魚湯

          食物:野生甲魚500克,牛肉250克,砂仁5克,姜片、胡椒粉、食鹽、雞精各適當

          作法:

          1.將野生甲魚放開水鍋內燙,剁去頭、爪,刮掉表皮,揭去甲,除出內臟器官,清洗。

          2.牛肉清洗。

          3.將野生甲魚肉和牛肉切割成格子,一起放進鍋內,加砂仁、姜片、水適當,置文火上燒至肉熟,添加食鹽、胡椒粉、雞精調料即成。

          肥羊肉片平菇湯

          食物:肥羊肉片,香菇,香萊,油辣子

          內蒙古羊肉作法:

          1.整潔的鍋中倒上開水,放入香菇段。

          2.起鍋后,添加豬肉卷,再開后,放鹽,閉火,加香萊段。

          3.吃的情況下,自身放醋、胡椒面各種各樣調味品,討厭的就立即喝就可以了。

          內蒙古羊肉

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